Kas teadsite, et Michelini tärniga kokad ei jookse sama saatusega kui restoran? Jah, restoranid võivad saada maksimaalselt kolm tärni, kuid kokkadel pole piiranguid.
Maailma enim Michelini auhindu saanud kokkadele kuulub see oluline tunnustus tänu nende laitmatule tööle nende juhitavates restoranides.
Lisateavet saavutanud kokkade kohta hankige need eristused Michelini juhendist.
Maailma enim Michelini tähte saanud kokk
Michelini tähed on gastronoomiamaailma tipptaseme sünonüümid. Nende saamiseks peavad kokad seda tegema vastama teatud Michelini juhendi kehtestatud standarditele.
Seetõttu pole nende saavutamine nii lihtne ja nende saavutamiseks võib kuluda isegi aastaid tööd. Ja kui te kvaliteeti ei hoia, võite need kaotada.
Kõige rohkem Michelini tähte saanud kokk maailmas on Alain Ducasse, Monaco peakokk, kellel on rohkem kui 40-aastane kulinaarne kogemus.
Ta alustas oma teekonda teadmiste omandamisega Bordeaux’ hotellitööstuses, mida ta hiljem erinevatest restoranidest läbides tugevdas.
Osa tema tunnustusest on tema jaoks ainulaadne toiduvalmistamise stiil, tuntud koostisosade madalal temperatuuril küpsetamise ja vaakumkottide kasutamise kohta teatud retseptide valmistamiseks.
Oma kaks esimest Michelini tärni võitis ta Juan-les-Pinsis asuva hotelli Juana restorani La Terrasse köögis.
See oli aga alles selle tee algus, kuhu ta on viinud saada seni saavutatud 20 Michelini tärni.
Täna vastutab Alain Ducasse 34 restorani, üheksa baari ja kolme kulinaariakooli pidamise eest üle maailma.
mõned tema tunnustatud asutused Need on Le Louis XV (Monaco), Le Meurice (Prantsusmaa), Alain Ducasse Dorchesteris (Ühendkuningriik), Alain Ducasse Morpheuses (Macau) ja Versailles’ palee – Le Grand Contrôle (Prantsusmaa).
Nimekiri 100 Michelini tärniga kokast maailmas
Peale Alain Ducasse on neid palju teised Michelini tärnidega kokad maailmas.
Igaüks neist on pälvinud selle tunnustuse kogu oma karjääri jooksul tänu oma erakordsele teenistusele.
Kuigi iga on oma kulinaarne stiil, Kõik nad teavad, kuidas iga koostisosa maitseid täiustada ja oma külalistele meeldivat keskkonda pakkuda.
Loe edasi ja uuri, mis need on. populaarse Michelini juhendi auhinnatud kokad.
- Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire restoran)
- Martin Berasategui (Lasarte restoran)
- Yannick Alleno (Pavillon Ledoyeni restoran)
- Anne-Sophie Pic (restorani pilt)
- Enrico Bartolini (restoran Enrico Bartolini al Mudec)
- Andreas Caminada (restoran Schloss Schauenstein)
- Gordon Ramsay (Gordon Ramsey restoran)
- Yoshihiro Murata (restoran Kikunoi Honten)
- Seiji Yamamoto (restoran Ryugin)
- Umberto Bombana (8½ Otto ja Mezzo)
- Hélène Darroze (The Connaughti restoran Hélène Darroze)
- Thomas Keller (restoran iseenesest)
- Jordi Cruz (restoran Abac)
- Heston Blumental (paksuparti restoran)
- Masahiro Yoshitake (Tokyo Yoshitake sushirestoran)
- Heinz Beck (restoran La Pergola)
- Paco Pérez (restoran Miramar)
- Quique Dacosta (Quique Dacosta restoran)
- Eneko Atza (Azurmendi restoran)
- Mauro Colagreco (restoran Mirazur)
- Dabiz Muñoz (DiverXO restoran)
- Björn Frantzen (restoran Frantzén)
- Esben Holmboe Bang (Maaemo restoran)
- Grant Achatz (Alinea restoran)
- Joan Roca (restoran El Celler de Can Roca)
- Rasmus Kofoed (restoran Geranium)
- Julien Royer (restoran Odette)
- Jonnie Boer (Librije restoran)
- Massimo Bottura (Osteria Francescana restoran)
- Daniel Humm (Eleven Madison Parki restoran)
- René Redzepi (restoran Noma)
- Enrico Crippa (restoran Piazza Duomo)
- Sven Elverfeld (Aqua restoran)
- Niko Romito (Restaurant Reale)
- Massimiliano Alajmo (restoran Le Calandre)
- Mauro Uliassi (Uliassi restoran)
- Paolo Casagrande (Lasarte restoran)
- Norbert Niederkofler (restoran St. Hubertus)
- Peter Goossens (restoran Hof van Cleve)
- Guillaume Galliot (restoran Caprice)
- Angel Leon (Aponiente restoran)
- Corey Lee (Prantsuse pesurestoran)
- Arnaud Lallement (restoran L’Assiette Champenoise)
- Dominique Crenn (Atelier Crenni restoran)
- Clare Smyth (restorani Clare Smyth Core)
- Alain Passard (restoran L’Arpège)
- Arnaud Donckele (Restoran Plenitude)
- Tristin Farmer (restoran Zén)
- Marco Müller (restoran Rutz)
50-100
- Christian Bau (Victori peen restoran)
- Ana Roš (restoran Hiša Franko)
- Yusuke Takada (restoran La Cime)
- Ivan ja Sergei Berezutskiy (restoran Twins Garden)
- Rasmus Munk (alkeemiku restoran)
- Syrco Bakker (Pure C restoran)
- Eric Vildegaard (restoran Jordnær)
- Hiroyasu Kawate (Florilège’i restoran)
- Nino Di Costanzo (restoran Daní Maison)
- Soenil Bahadoer (Restaurant De Lindehof)
- Nico Boreas (restoran Sabero)
- Wassim Hallal (restoran Frederikshøj)
- Nick Bril (restoran The Jane)
- Paco Roncero (Paco Roncero restoran)
- Alex Atala (restoran DOM)
- Dan Barber (Blue Hilli restoran)
- Paco Morales (restoran Noor)
- Thomas ja Mathias Sühring (restoran Sühring)
- Alexandre Couillon (restoran La Marine)
- Diego Guerrero (restoran DSTAgE)
- Vicky Lau (restoran Tate)
- Gert De Mangeleer (Hertog Jan, Botanic)
- Emma Bengtsson (Aquavit restoran)
- Henrique Sá Pessoa (restoran Alma)
- Andoni Luiz Aduriz (restoran Mugaritz)
- Michelangelo Mammoliti (restoran La Madernassa)
- Hans Neuner (Ookeani restoran)
- Mory Sacko (restoran MoSuke)
- Gregoire Berger (restoran Ossian)
- Przemysław Klima (restoran La Bottigliera 1881)
- Floriano Pellegrino (Restaurant Bros)
- Helena Rizzo (Maapähklite restoran)
- Himanshu Saini (restoran Trèsind Studio)
- Karime López (restoran Gucci Osteria)
- Roy Cáceres (restoran Metamorphosis)
- Dave Pynt (restoran Burnt Ends)
- Vladimir Mukhin (valge jänese restoran)
- Adam Dahlberg ja Albin Wessman (restoran Adam/Albin)
- Jonathan Zandbergen (restoran Merlet)
- Ricardo Chaneton (restoran MONO)
- Antonia Klugmann (restoran L’Argine a Vencò)
- Edwin Rodriguez (Quimbaya restoran)
- Joris Bijdendijk (Wilsi restoran)
- Agustin Balbi (restoran Andō)
- Anatoli Kazakov (selfirestoran)
- Vicky Chen (Vea restoran)
- Juan Manuel Barrientos (restoran El Cielo)
- Rafa Costa e Silva (restoran Lasai)
- Juan Camilo Quintero (restoran Il Poggio Rosso)
- Kisko Garcia (šokolaadne restoran)