The Hiina toit See on levinud üle maailma nii palju, et seda tuntakse ja nauditakse planeedi kõige kaugemates paikades. Aga ikkagi, kui me räägime Hiina köök Üldiselt arvatakse, et kuulsad Hiina riis, nuudlid või karbonaad on kõige klassikalisemad toidud.
Hiina köök on aga maitsete poolest sama rikas kui ka roogade mitmekesisus, nii et siin oleme koostanud nimekirja tüüpilised Hiina köögi toidud nii et julgete järgmisel korral oma lemmik Hiina restoranis einestades teha uuendusi. Anname teile ka mõned huvitavad faktid nende mahlakate idamaiste retseptide kohta.
Hiina köögi päritolu
Hiina gastronoomiast leiame väga mitmekesised road, koostisosad ja tehnikad ja huvitav. Seda seetõttu, et see gastronoomia on enam kui 5000-aastase põlvest põlve edasi antud kultuuri tulemus.
Nende retseptides on a suurepärane suhe religioossete veendumuste ja filosoofiliste vooludega, olles Konfutsius, taoism ja budism, need, mis paistavad silma ja mõjutavad kõige rohkem. Hiina kultuuris arvatakse, et toit on tihedalt seotud inimese õnne ja füüsilise heaoluga.
Seetõttu on hiinlased retseptides kasutatavate koostisosadega väga ettevaatlikud. Nad jälgivad nende kasvatamise viisi ja töötlemisviisini nende valmistamise ja toiduvalmistamise ajal. Kõik need mured on nende esivanemate aastatepikkuste traditsioonide ja kogemuste tulemus, mis on kestnud tänapäevani, moodustades mitmekülgse Hiina köögi.
Teisest küljest seal eksootilisi hiina roogasid välja töötatud loomade elundite ja ebatavaliste osade, nagu tiigri peenis ja küünised, kasutamise põhjal. Neid traditsioonilisi roogasid peeti majandusliku ja sotsiaalse staatuse sümboliks ning samu koostisosi kasutati ka ravimite valmistamisel.
Teised tegurid, mis on mõjutanud teatud koostisosade lisamist Hiina toidule, on olnud sõjaprobleemid, millega see riik on olnud seotud. Nii sai Hiina köögi osaks liha ja teravilja kuivatamine, mis säilitab toitu kauem.
Hiina köögi tüübid
Hiina on suuruselt kolmas riik maailmas (rahvaarvult esimene) ja selle köök varieerub suuresti olenevalt teie asukohast. Võib öelda, et Hiina gastronoomia jaguneb 8 oluliseks traditsioonilise köögi tüübiks, mis on levinud kogu selle territooriumil.
Euroopa Hiina restoranides seda eristamist ei tehta sageli, kuid üha enam ilmub ühe sellise nurga köögile spetsialiseerunud asutusi, mis võimaldavad teil nautida palju autentsemat ja traditsioonilisemat elamust kui tüüpilised läänemaitse järgi kohandatud toidud. .
Sichuani köök
Sichuan on rahvaarvult Hiina neljas provints ja selle gastronoomia on riigi üks silmapaistvamaid.
Seda iseloomustab maitsekus ja väga tugevate maitsete kasutamine. Nad valmistavad oma roogasid paljude vürtside ja kuumade koostisosadega. Kuulus kung pao kana pärineb Sichuani köök. Samuti kääritatud tšillipasta ja kuivpraadimise tehnika.
Shandongi köök
The Shandongi köök See on tuntud kui tervislik, kuna tavaliselt kasutatakse värskeid, madala rasvasisaldusega ja kergeid koostisosi. Lisaks iseloomustab seda kala ja karpide kasutamine. Üks selle gastronoomia roogadest on magushapu karpkala.
Zhejiangi toit
Zheijiangis on toidul väga sarnased omadused Shandongi köögi omadega, kuid seal kasutatakse palju aurutamise ja praadimise teel valmistatud preparaate.
See gastronoomia on hästi tuntud bambuse kasutamise poolest mitmetes selle preparaatides. Kala äädikas on näide sellest Zhejiangi toit.
anhui köök
Veel üks silmapaistvamaid Hiina kööke on anhui köök, Huangshani mägisest piirkonnast. Seda iseloomustab looduslike maismaa- ja veetaimede kasutamine.
Selle kuulsaimate roogade hulgas on Pekingi part, kuulsad munapelmeenid ja bagongshani tofu.
Huaiyangi köök
Köök Huaiyangi poolt See on Hiina idaranniku köök, milles näeme levinud krevettide, angerjate, krabide kasutamist koos värskete köögiviljade ja palju keerukamate preparaatidega kui ülejäänud. Nad ütlevad, et selles köögis on Hiina piirkonna parimad krabid ja selle silmapaistvamate roogade hulgas on krabisupi pelmeenid.
Hunani või Xiangi köök
Omalt poolt, aastal hunani köökmis on põllumajandusmaa, täheldatakse rohkem põllukultuuride ja talude toidu kasutamist.
See kasutab roogade valmistamisel mõõdukalt tšillit, küüslauku ja paljusid vürtse. Sellele köögile on omane part õllega või kuulus armastajate hautis.
fujiani toit
The Fujiani gastronoomia See on veel üks sööjate lemmik oma kergete, kuid maitsvate peene maitsega roogade poolest. Hea näide sellest Fujiani köök on austriomlett ja bak kut teh, mis on omapärase maitsega searibidest valmistatud supp.
Guangzhou toit (Guangdong)
Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, on meil olemas kantoni kööktuntud rahvusvaheliselt ja üks mitmekesisemaid kaheksast.
Selles köögis leiduvad toidud on valmistatud üsna lihtsate meetoditega, kuid sama mahlakad kui ka mahlased ja maitsvad. Selle Hiina köögi hea näide on kuulus haiuimesupp. Selle tüüpilised koostisosad on hosin-kaste, austrikaste, magushapu kaste või fermenteeritud tofu.
Hiina köögi omadused
Nii pika ajaloo ja nii paljude selle arengut mõjutanud variantidega Hiina köök on oma ulatusliku protseduuride ja roogade repertuaari tõttu varustatud paljude omadustega.
Nende omaduste hulgas võime nimetada järgmist.
- Kasutamine erinevate maitsetega koostisosad ainulaadsete segude loomine on Hiina gastronoomia üks silmapaistvamaid omadusi.
- Peale mitmekesiste maitsete leiame ka kasutust erinevaid meetodeid aroomide säilitamiseks looduslikud ja toidus sisalduvad mahlad.
- Sageli kasutatakse erinevaid köögiviljad dekoratiivse elemendina roogadest.
- hiina toit on rikas süsivesikute ja tärklise poolest olemas nuudlites ja riisis.
- Seda peetakse kunstiks, kuna see lisab ilu ja tähendust plaadi esteetikasamuti selle lõhnad ja maitsed.
- Selle gastronoomia põhikomponent on riis.
- Erinevat tüüpi loomsed rasvad roogade täiustamiseks ja maitsete lisamiseks.
- Suur osa nende nõusid kasutavad palju vürtse.
- Tavaliselt serveeritakse Hiina roogasid kaaslaseks erinevad kastmedtuntuim on sojakaste.
- Ta peab väga tähtsaks värvid omada ettevalmistust.
- Kasutab eksootilised ja omapärased koostisosadnäiteks haiuimed, peenise ja tiigri küüned.
10 + 1 Hiina tüüpilist ja esinduslikku rooga
Meile on selge, et Hiina toit, nagu kogu selle kultuur, on laiaulatuslik, mitmekesine ja et osadest selle roogadest on tänu omandatud kuulsusele saanud idariigi embleem võõrastel maadel.
Nüüd esitame nende nimekirja tüüpilised hiina toidud nii et teid julgustatakse neid proovima järgmisel külastusel oma lemmik Hiina toidurestorani.
1. Haiuimesupp
Hiinas on see roog hästi tuntud ja armastatud ning seda seostatakse ka hea tervise, füüsilise heaolu ja hea maine märgina. Seda rooga valmistatakse tavaliselt erilistel puhkudel ja pidustustel, nagu uusaasta või pulmad.
Nagu nimigi ütleb, kasutatakse selle valmistamiseks hai rinnauimed, millelt eemaldatakse nahk ja jäetakse kuivama. Enne supi valmistamist leotatakse uimed ja serveerimise hetkel on lisandiks austrikaste.
2. Dim sum
Dim sum on väike täidisega taignatükk, mis on Hiinas hästi tuntud. Tavaliselt süüakse seda hommikul või pärastlõunal tee kõrvale. Sellel on väga mitmekesised esitlused, sest võite seda leida nii keedetud, aurutatud, praetud kui ka röstituna. Need võivad olla ka magusad või soolased ning täidise osas võib leida mereandidest ja kalast puu- ja juurviljadeni.
Selle nimi tähendab “puudutage südant” ja see on Hiinas üks levinumaid ja populaarsemaid roogasid.
3. Kung Pao kana
Kindlasti olete sellest roast juba kuulnud, sest see pole tuntud mitte ainult Hiinas, vaid ka kogu maailmas. Sellel üleva aroomiga retseptil on ka väga vürtsikas maitse. See on tingitud retseptis sisalduvast tšilli ja pipra kogusest.
Kung pao kana on valmistatud marineeritud kanatükkidest, mis on hautatud vokkpannil tšillipipra ja Sichuani pipraga. Hiljem hautatakse kana koos köögiviljade ja maapähklitega. Nii et kui te vürtsikat ei karda, proovige seda suurepärast rooga.
4. Haki Suey
Tegelikkuses ei põlvne see maailmakuulus Hiina roog ühestki iidsest retseptist ega tehnikast. Selle loomine on omistatud hiinlasele, kes elas 19. sajandil USA-s. Kuid see ei võta ära tema tuntust ja rahvusvahelist tunnustust.
Selle nimi tähendab “segatud tükid” ja see on sõna otseses mõttes chop suey, segu köögiviljadest, nagu seller, paprika, sibul ja rohelised mungoa idud ning vokkpannil praetud kana või krevetid.
5. Chow mein
Chow mein on roog, mis sisaldab Hiina köögis laialdaselt kasutatavat koostisosa riisinuudleid. Neid nuudleid praaditakse pärast seda, kui need on eelnevalt keeva veega läbi lastud.
Neid praetakse koos erinevate tükeldatud juurviljade ja lihaga, milleks on tavaliselt veise-, sealiha või mõnikord võib seda leida ka mereandidega. See on veel üks Hiina roog, mis on suutnud levida kogu maailmas.
5. Pekingi või lakitud part
Nagu nimigi ütleb, pärineb see retsept Pekingist ning on üks tuntumaid ja nõutumaid roogasid nii oma päritolumaal kui ka mujal maailmas. Selle isuäratav välimus ja tarbimisel krõmpsuv mõju on see, mis proovijaid rõõmustab.
Selle valmistamine on üsna omapärane, kuna pärast eelmist valmistamist lindu paisutatakse, kuni liha eraldub teda ümbritsevast nahast. Hiljem praetakse ja karamelliseeritud efekti saavutamiseks kaetakse melassiga.
Lõpuks küpsetatakse varda otsas rippudes vajalik aeg, kuni see on väga krõbe. See ei ole odav roog, kuid see on väärt iga selle eest makstavat münti.
6. Wontoni supp
Tuntud ka kui tahaks suppisee on rikkalik supp, mis on valmistatud väikestest nisujahu taigna tükkidest, mis on täidetud sealiha, krevettide või köögiviljadega.
See maitsev puljong sisaldab ka nuudleid ja hiina sibulat. Tavaliselt valmistatakse seda rooga Hiina uusaasta vastuvõtmiseks, kuid wontonite taignasse lisatakse hõbemünte ja need on õnne sümbolid.
7. Magushapu sealiha
Pole ühtegi Hiina restorani, kus see klassikaline roog poleks selle menüüs.
Sealiha valmistatakse hapudest koostisosadest, nagu veiniäädikas, ja magusatest koostisosadest, nagu mesi, suhkur või muud. Kuigi see on kõrge kalorsusega roog, on selle peen maitse neid lisakilosid väärt.
8. Kevadrullid
Seda preparaati soovivad väga Hiina toidu austajad. Need koosnevad riisijahul põhinevast preparaadist, millele lisatakse rikkalik täidis ja seejärel praetakse või aurutatakse. Täidis on üsna rikkalik ja maitsestatud, see on üldiselt piklikud ribad erinevatest köögiviljadest, teatud tüüpi lihast.
See ettevalmistus on ette valmistatud ka Hiina uusaasta pidustusteks.
9. Hiina pelmeenid
Seda traditsioonilist Hiina rooga tuntakse Hiina ravioolidena, kuna see koosneb maitsvast lihahautisest ja väga hästi maitsestatud köögiviljadest, mis on täidis õrnale taignakihile. Neid maitsvaid pelmeene aurutatakse või praetakse vastavalt söögikoha maitsele.
See on enam kui 1800-aastase ajalooga Hiina roog, mis on osa tüüpilisest toidust, mida süüakse kuukalendri Hiina uusaasta vastuvõtmiseks.
10. Yangchow praetud riis
Miski ei esinda Hiina toitu paremini kui praetud riis ja just Yangchowi piirkonnas valmistatakse kogu idariigi tuntuimat Hiina riisi. Selle valmistamisel kasutatakse tavaliselt krevette, singitükke, seeni ja köögivilju.
Kuigi Hiina riisist on erinevaid versioone, ei saa olenevalt lisatud koostisosadest puududa ka maisiterad ja hakitud munad.
Ja magustoidu lõpetuseks: Youtiao
Oleme broneerinud oma pluss ühe traditsioonilise Hiina magustoidu jaoks: youtiao. Praetud churro, mida tavaliselt süüakse hommikusöögiks. Selle tutvustamine Hiina restoranide menüüs pole tüüpiline, kuid see oleks hädavajalik roog a hiline hommikueine idamaine.
Nüüd öelge meile: milline neist tüüpilised Hiina köögi toidud Kas oled meie nimekirjast juba maitsnud ja millist tahaksid proovida?