Paolo Casagrande on tunnustatud Itaalia kokk Rohkem kui 20 aastat kogemust gastronoomiamaailmas.
Tema kokandusstiili mõjutas erinevates restoranides veedetud aeg, mida iseloomustasid kogemused Itaalias, Baskimaal, Kataloonias ja laiemalt Vahemerel.
See paistab silma ka oma distsipliin ja loovus köögis, kus ta muudab lihtsad koostisosad ainulaadseteks retseptideks, mis on täis maitset.
Lisateavet Paolo Casagrande, tema eluloo, gastronoomiakoolituse ja kulinaarse karjääri kohta kuni tänapäevani.
Paolo Casagrande elulugu
Paolo Casagrande on a tuntud itaalia kokk, laitmatu ja eduka karjääriga.
Kohale jõudmiseks õppis ta Veneto, Milano, Londoni, Pariisi ja Hispaania koolides ja restoranides.
Tutvuge põhjalikult Paolo Casagrande elulooga, kirglik kokk ja kokkamisele pühendunud.
Siin on ka video YouTube’i kanalilt “Beko España”, kus on näha, kuidas Pablo Casagrande köögis töötab.
Paolo Casagrande elu
Paolo Casagrande sündis Suseganas, linn Põhja-Itaalias Veneto piirkonnas Treviso provintsis.
Temas oli väiksest peale kirg ja uudishimu kokkamise vastu, sest pere sai kokku, et valmistada maitsvaid retsepte ja nautida mõnusat perekondlikku aega.
Sealt edasi õppinud, et toiduvalmistamine on vahend inimeste õnnelikuks tegemiseks, samas kui kokkade ülesanne on see saavutada.
Algusest peale toetas teda perekond gastronoomilisel teel ja propageeris armastust toiduvalmistamise vastu.
Gastronoomia alane koolitus
Teie gastronoomiaalane koolitus alustas 15-aastaselt Venetos, kus ta õppis Alfredo Beltrame kulinaariainstituudis.
Seal õppis ta 1994. aasta septembrist 1999. aasta juunini erinevaid retsepte, maitsekombinatsioone ja toiduvalmistamise tehnikaid.
Pärast diplomi saamist alustas tööd erinevates restoranides Itaalias ja väljaspool seda.
Ta jõudis Milano, Londoni ja Pariisi peentesse restoranidesse; kus ta õppis köögis uusi kulinaarseid tehnikaid ja distsipliini selliste tunnustatud kokkade nagu Alain Soliveres juhendamisel.
2003. aastal asus ta tööle Martin Berasategui restoran de Lasarte, mis asub kohas Guipúzcoa.
Tema suurepärane sooritus selles harus aitas Casagrandel saada Kanaari saartel asuva Ritz-Carltoni restorani MB juhi.
Peakoka ametiajal jõudis ta teha restorani MB tunnustatud Michelini tähe ja kahe Repsoli päikesega.
Ta naasis Itaaliasse 2010. aastal, et saada Como provintsis asuva luksushotelli CastaDiva Resort tegevkokaks.
2012. aastal naasis ta koos Martín Berasateguiga Barcelona restorani Lasarte etteotsa. Ta osales teenistuses, et andis ettevõttele 2019. aastal kolmanda Michelini tärni ja kolm Repsoli päikest.
Samuti osales ta aastatel 2016–2021 tegevkoka ametikohal Monument Hotel projektis.
Praegune professionaalne karjäär
Praegu jätkab Paolo Casagrande oma pühendumust pakkuda värsket kööki, täis maitse- ja tekstuurinüansse.
Samamoodi teeb ta alati uuenduslikke retsepte, mis on peened ja elegantsed.
Teenib kui Kokk Lasarte restoranis 10 aastat, kus ta korraldab kööki, selle menüüsid, personali ja hoiab igas retseptis Martín Berasategui märki.
Seevastu alates 2023. aasta jaanuarist on ta pidanud Orobianco restorani gastronoomiadirektori ametit.
See Calpe rannikul asuv ettevõte on üks parimaid Itaalia köögi restorane väljaspool Itaaliat, samuti üks Valencia kogukonna gastronoomilise pitseri L’Exquisit Mediterrani võitjatest.
Kus Paolo Casagrande treenis?
Paolo Casagrande koolitus algas Alfredo Beltrame kulinaariainstituudis.
Samuti tegi ta teed läbi kõrgköögirestoranide Milanos, Londonis ja Pariisis; kus ta õppis köögis uusi kulinaarseid tehnikaid ja distsipliini selliste tunnustatud kokkade nagu Alain Soliveres juhendamisel.
Mille poolest on kuulus Paolo Casagrande?
Paolo Casagrande on tunnustatud selle eest, et ta vastutab Barcelona restorani Lasarte eest, mis on esimene kolme Michelini tärniga restoran linnas.