Kõik… Elena Arzak

Elena Arzak on Hispaania kokk, kelle karjääri gastronoomiamaailmas iseloomustab mitu tunnustust ja tema töökoht pereettevõtte eesotsas: restoran Arzak.

Tal on enam kui 30 aastat staaži, mille jooksul teda on iseloomustanud loomingulise, kaasaegse ja uuendusliku köögi arendamine.

Lugege Elena Arzaki, tema elu, gastronoomiakoolituse ja oma tööalast karjääri täna ja roll, mida ta mängib restoranis Arzak.

Elena Arzaki elulugu

Elena Arzaki elulugu on täis olulisi hetki nii isiklikus elus kui ka karjääris. koolitus ja areng gastronoomilises maailmas.

Samuti on sellel laitmatu ja pidev trajektoor, mis on viinud selle tunnustuseni, mida ta naudib.

loe edasi ja õppida põhjalikult tundma peakokk Elena Arzaki elu, tunnustatud professionaal nii Hispaanias kui ka väljaspool oma gastronoomilise identiteedi poolest.

Samamoodi jätame teile video YouTube’i kanalist Baski kulinaariakeskuskus naudite a Meistriklass pakub kokk Elena Arzak.

Selles nad arenevad teie elu olulisi aspekte samuti tema evolutsioon köögis ja loominguline nägemus.

Elena Arzaki elu

Jelena Arzak sündis San Sebastianis, Hispaania Guipúzcoa provintsi pealinn 4. juulil 1969. aastal.

Tema vanemad on Maite Espina ja Juan Mari Arzak, hispaania kokk, kes on tuntud kaasaegse baski köögi etalonina.

Ta oli alati selge, et kokandus on tema kutsumus, a kirg, mida suurendavad perekondlikud gastronoomilised traditsioonid.

Nimetatud juured said alguse tema vanavanavanematest, kes olid pühendunud toitlustusmaailmale, pidades kõrtsi ja toidumaja.

Gastronoomia koolitus

Elena Arzak alustas oma treeningut, esitades a ülikooli orienteerumiskursus San Sebastiani Saksa koolis.

Pärast selle kursuse lõpetamist asus ta aastatel 1988–1991 õppima mainekas Schwezerische Hotelfachschule Luzerni Hospitality School of Hospitality’s Šveitsis.

Pärast õpinguid Hospitality Schoolis asus ta tööle erinevates restoranides üle Euroopa, millest õppis ta kulinaarseid tehnikaid ja sai köögis kogemusi.

Mõned restoranid, kus Elena Arzak kokaks õppis, olid järgmised:

• El Bulli (roosid).
• Le Vivarois (Pariis).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (London).
• Louis XV (Monte Carlo).
• Pierre Gagniere (Pariis).

Praegune professionaalne karjäär

Pärast mitu aastat nende kallal töötamist kõrgetasemelised restoranid, Euroopa parimate kokkade juhtimisel otsustas ta töötada pererestoranis: restoranis Arzak.

Ta juhib kööki koos isaga, samal ajal on ta peamine isik, kes vastutab maitsvate retseptide loomise eest taldrikutega, mis loovad sööjatele visuaalse efekti.

Samuti on Elena Arzakil a sagedane osalemine erinevatel võistlustel rahvuslik ja rahvusvaheline gastronoomia.

Restoran Arzak

Restoran Arzak on huvitava ajalooga pererestoran, mille algus ulatub 1897. aastasse.

See äri avas oma uksed kõrts ja veinikelder, lavastasid Juan Mari Arzaki vanavanemad.

Pärast aastatepikkust tegutsemist hakkavad kõrtsi juhtima Juan Mari Arzaki vanemad. Sellest hetkest alates hakkasid nad ettevõttes suuri muudatusi tegema.

Sellest sai a piirkonna elanike seas populaarne toidumaja, tänu oma traditsioonilistele retseptidele ja pidustuste banketiteenusele.

1966. aastal sai asutuse juhiks Juan Mari Arzak. Tema spetsialiteet olid traditsioonilised baski toidud, millel on isikupära.

Restorani kvaliteet pälvis 1974. aastal riikliku gastronoomiaauhinna ja Michelini tähe. see võitis oma teise Michelini tärni 1977. aastal ja kolmanda tärni 1989. aastal.

Üheksakümnendatel alustas Elena Arzak oma karjääri restoranis. Ta töötab koos oma isaga, luues roogasid, mis ühendavad uuenduslikkuse ja kulinaarse traditsiooni.

Selleks on neil a labor ja maitsete pank, kus hinnatakse parimaid koostisainete kombinatsioone.

Restorani Arzaki peamised retseptid

Millised on Arzaki restorani ulatusliku ajaloo jooksul peamised retseptid, mis kriitikute ja sööjate tähelepanu köidavad?

Esiteks saavad külastajad nautida degusteerimismenüüd ja à la carte roogasid, mis erinevad iga päev või vastavalt hooajale ja saadavusele.

Nii pakuvad nad värskest toorainest valmistatud rooga, mis erineb teistest, mida nad asutuses proovinud on.

siiski alati On toite, mis restorani iseloomustavad. Mõned neist Arzaki restoranis valmistatud retseptidest on järgmised:

• Baski merluus Arzak.
• Käsitsetavad pungaklambrid.
• Veisehautis “oma tindis”.
• Kabrarroka kook.
• Squab terpeenid.
• Seepia pisara ja nahaga.
• Mõnus kaneeliga suitsutatud.
• Kalmaar rummiõliga.