Gastronoomia: tüübid ja tehnikad

Gastronoomia, selle liigid ja tehnikad on a pidev uuendamine, et pakkuda oma parimat versiooni.

Kuid kas teate, millised on gastronoomiad, mis eksisteerivad ja mida kogu maailmas prognoositakse?

Omavahel on kaheksa erinevat kööki, kuid neil on sama eesmärk: ühendada ühes roas uskumatud maitsed ja kulinaarsed tehnikad.

Heitke pilk gastronoomiatele, nende liikidele ja tehnikatele – olete kindlasti üllatunud!

8 gastronoomia tüüpi

Gastronoomiat on kaheksa erinevat tüüpi vastavalt kasutatavatele koostisosadele.

Teisest küljest võetakse arvesse ka kasutatavaid kulinaarseid võtteid ja maitseid, mis iseloomustavad teatud maailma piirkondi.

Tea, mis need on gastronoomia tüübid ja kuidas need arenevad.

rahvuslik gastronoomia

Rahvuslik gastronoomia hõlmab riigi tüüpilisi roogasid, kuna see on oluline osa selle elanike kultuuriline identiteet.

Need toidud valmistatakse tavaliselt kohalikust toorainest ja vürtsidest, toetades piirkonna tootjaid.

Juhul Hispaania gastronoomia, Võib mainida, et tegemist on erinevatelt rahvastelt saadud ajaloolise mõju tõttu tooraine- ja tehnikarikka köögiga.

Mõned enimkasutatavad tehnikad on küpsetamine, röstimine, praadimine, praadimine, marineerimine, marineerimine ja marineerimine. Niisamuti ei puudu vorstid ja võileivad.

Hispaania gastronoomia on a eeskuju kohaliku toidu kasutamisel, kuna see toob teie roogadele kvaliteedi ja värskuse.

Nende retseptides kasutatakse enim riisi, kala ja koorikloomi, kaunvilju, veiseliha, tsitrusvilju, küüslauku, pähkleid, paprikat, safranit, kartulit, ulukiliha, oliiviõli, vorste, sealiha ja mune.

gurmee gastronoomia

Teisest küljest leiame gurmee gastronoomia. See viitab kõrgköögile, mis on valmistatud uuenduslike kulinaarsete tehnikate ja kvaliteetsete koostisosadega.

Gurmeetoidud eristuvad loominguliste ja ebatavaliste maitsekooslustega, mida ühestki restoranist ei leia.

Samamoodi pööratakse selles gastronoomias suurt tähelepanu a hoolitseda iga toote omaduste eest ja tema hoolikas hügieen.

Seda tüüpi gastronoomia eesmärk on tuua esile toidu maitsed, mistõttu kasutatakse selle saavutamiseks sobivaid toiduvalmistamisvõtteid.

Mõned kasutatavad tehnikad on vahud, toidu kuivatamine, madalal temperatuuril küpsetamine, grillide kasutamine ja lämmastikuga külmutamine.

Mis puutub koostisainetesse, siis valik sõltub ideedest, mida iga kokk silmas peab.

Olenemata sellest, millist rooga soovite valmistada, koostisosade kvaliteet on parem nii et nende maitsed ja tekstuurid oleksid igas retseptis eristatavad.

vegan gastronoomia

Veganlus on rohkem kui elustiil suure tähtsusega gastronoomia tüüp.

Vegan gastronoomias ei kasutata ühtki loomset päritolu toitu, vaid kasutatakse taimse päritoluga asendusaineid.

Selle gastronoomia retseptide peamised koostisosad on köögiviljad, kaunviljad, pähklid, lihaasendajad, taimsed piimad ja juustu asendajad.

Mis puutub toiduvalmistamistehnikatesse, siis vegan gastronoomial pole piiranguid.

Mõned enim kasutatud on auruga küpsetamine, praadimine, grillimine, hautamine, küpsetamine ja kreemid.

teaduslik gastronoomia

Üks gastronoomia tüüp, millest te kindlasti pole palju kuulnud, on teaduslik.

Seda eristab kombineerida kulinaarseid tehnikaid eksperimenteerimisega ja teaduslikud teadmised.

See analüüsib põhjalikult iga koostisosa tekstuure, maitseid, konsistentsi ja aroome, et leida toiduvalmistamise tehnikaid, mis rõhutavad selle omadusi.

Levinud on tehnikate ja keemiliste elementide kasutamine, mis võimaldavad toiduainete töötlemine uues ja uuenduslikus tootes.

Nad kasutavad loomingulisi tehnikaid, nagu hirmuäratav, mis muudab vedelikud mullaseks pulbriks; Samuti paistab silma dekonstruktsioon, mis muudab roa koostisosade tekstuure ilma selle maitset muutmata.

Teine populaarne meetod on geelistamine, mis püüab luua geele või pakkuda tahkeid tekstuure.

Toidu kiireks külmutamiseks ei puudu ka lämmastik, mis sobib suurepäraselt jäätiste või sorbettide valmistamiseks sekunditega.

Rahvusvaheline gastronoomia

Rahvusvaheline gastronoomia on omalt poolt ideaalne viis selle osaga tutvumiseks teiste riikide identiteet ja kultuur.

See on viis reisida läbi nende riikide ja õppida tundma nende traditsioone, lahkumata riigist, kus te asute.

Seda tüüpi gastronoomiale pühendatud restoranid valmistavad oma roogasid järgides traditsioonilisi retsepte.

Samamoodi kasutavad nad retsepti autentse maitse saavutamiseks kohalikke toite ja vürtse.

rahvusvahelisest gastronoomiast drift Fusion Food, kombineerides maitseid kahest või enamast gastronoomilisest kultuurist.

See võimaldab toota loomingulisi roogasid, mis on täis uuenduslikke maitseid, mis lummavad kõiki, kes neid proovivad.

taimetoitlane gastronoomia

Teine olemasolev gastronoomia on taimetoit. Sellel dieedil on ka oma koht maailma erinevate köökide seas.

Erinevalt veganitest, jah Ta lisab oma retseptidesse piima, juustu, jogurtit ja mune.

Veel üks selle sümboolsetest koostisosadest köögiviljade, kaunviljade, riisi, nisupõhiste valkude, pähklite, lihaasendajate ja puuviljadega.

taimetoitlane gastronoomia See läheb salatitest kaugemale. Sellel on lõputult klassikaliste kulinaarsete tehnikatega valmistatud retsepte.

jätkusuutlik gastronoomia

Viimastel aastatel on säästev gastronoomia kogu maailma restoranide seas ruumi võitnud.

See koosneb köögist Austav keskkonda, koostisosi nende parimal moel ära kasutades.

Samuti on lubatud kasutada ainult kohalikelt tootjatelt või nende enda aedadest ostetud toiduaineid, kuna need ei saasta keskkonda.

Iga osa toidust tuleb kasutada köögis või kompostina, võimaldades vähendada jäätmeid ja jäätmeid mis viiakse prügilatesse.

Et koostisosad ei rikneks ja peaksid need asjatult ära viskama, on võtted nagu sous vide.

Lühidalt, see on umbes küpseta toitu suletud kottides, veevannis madalal ja kontrollitud temperatuuril.

makrobiootiline gastronoomia

Lõpuks põhineb makrobiootiline köök idamaade traditsioonidel, järgides Yini ja Yangi tasakaalu.

Selle gastronoomia peamised koostisosad on oder, köögiviljad, riis, köögiviljad, nisu, kaunviljad, kaer, mais, merevetikad ja hirss.

Teisest küljest jagunevad nende kulinaarsed süsteemid ekspansiivse ja kokkutõmbuva energia tehnikad.

Ekspansiivseid energiatehnikaid iseloomustab kiire valmimine, kuumuse mittekasutamine ning happeliste või vürtsikate maitsete kasutamine.

Mis puutub kokkutõmbuva energia tehnikatesse, siis leiate rõhu all keetmine, praadimine ja mis tahes tehnikat, mis hõlmab suurt soojuse ja vähese vee kasutamist.

Parimad restoranid, kus igat tüüpi gastronoomiat proovida

Kuna tunnete gastronoomia liike ja neid iseloomustavaid võtteid, peaksite andma endale võimaluse nautida retsepte, millest need koosnevad.

Avastage, millised on parimad restoranid proovige igat tüüpi gastronoomiat ja külastage neid niipea kui võimalik.

Kas Jubany

Et nautida Hispaania rahvuslikku gastronoomiat, Soovitame Can Jubanyt.

See on hubane restoran, mis sobib suurepäraselt Hispaania köögi traditsiooniliste retseptide nautimiseks.

Nad valmistuvad ka Kataloonia köögi erisöögid.

Mõned nende pakutavad avokaadod on ajoblanco mandlitega ja salat Krevetid, kivikaheksajalg, kreemjas krevetiriis, grillitud kammeljas ja röstitud siga.

See restoran asub Ctra. de Sant Hilaris, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Hispaania.

DiverXO

DiverXO on ideaalne restoran nautida gurmeekööki.

See restoran, mida juhib peakokk Dabiz Muñoz, paistab silma uuendusliku köögi pakkumise poolest, millele on omistatud kolm Michelini tärni.

Valmistage roogasid rahvuslik ja rahvusvaheline gastronoomia, kasutades ebatavalisi toiduvalmistamisvõtteid ja lõbusat plaadistamist.

Iga roa maitsete intensiivsust saab maitsta ainult selle ainulaadse degusteerimismenüü kaudu.

Selle leiate aadressilt NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Hispaania.

Vegan District

Nagu nimigi ütleb, on Vegan District a vegan köögile pühendatud restoran.

Selle pakkumise eesmärk on mitte loobuda oma lemmikroogadest lihtsalt sellepärast, et neis on koostisosi, mida te ei saa süüa.

Arvestades seda, väljakutseks on retseptid “veganiseerida”. kasutades köögivilju, taimset liha, puuvilju, juustuasendajaid ja köögivilju.

Nad pakuvad burgereid, pitsasid, võileibu, salateid ja friikartuleid.

See asub Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Hispaania.

Mugaritz

Mugaritz, peakokk Andoni Luis Adurizi restoran, on Õige koht teadusliku gastronoomia nautimiseks.

Igas roas saate jälgida toiduga katsetamist uute tekstuuride saavutamiseks.

Saate seda proovida selle ainsas degusteerimismenüüs, mis koosneb rohkem kui 20 rooga ebatavaliste suupistetega.

Leiate selle aadressil Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Hispaania.

korter

Apartaco on rahvusvahelise gastronoomia restoran ja baar. Sel juhul, Venezuela toit.

Selle menüü koosneb selle Ladina-Ameerika riigi sümboolsetest eelroogadest, roogadest ja magustoitudest.

Mõned neist roogadest on empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljon, must prae, lambaliha kook, lame laud ja tres leches kook.

See asub aadressil Calle de Luchana, 7, Madrid, Hispaania.

Hea rohi

nautida parim taimetoitlane gastronoomia, peate külastama Yerbabuenat.

Nad hoolivad värskest ja kvaliteetsest toorainest taimetoitude valmistamisest. Neil on isegi üks või kaks veganitele sobivat võimalust.

Saate nautida salateid, pitsad, pastad, riisiroad, kreemid, hamburgerid ja Mehhiko toidud.

Selle pood asub aadressil Calle de Bordadores, 3, Madrid, Hispaania.

Azurmendi

Väärt esindajana jätkusuutlik gastronoomia, peame mainima Azurmendi.

See restoran, mida juhib peakokk Eneko Atxa, on säästva köögi etalon.

Tegelikult on sellel kolm Michelini tärni suurepärane teenindus ja roheline täht keskkonnakaitse eest.

Selle rajamine, teenindus ja tehnoloogilised täiustused on seotud keskkonna eest hoolitsemisega ja kohalike taimeliikide taastamisega.

Külastage nende asutust Barrio Leguinas, s/n, Larrabetzu, Biskaia, Hispaania.

Biootika

Lõpuks on La Biotika see koht, mida otsite naudi makrobiootilist gastronoomiat.

Seda erakordset kööki saate nautida eraldi roogade või selle degusteerimismenüü kaudu.

Neil on uskumatult palju erinevaid retsepte, valmistatud värsketest ja kvaliteetsetest koostisosadest.

Portsjonid on helded ja hinnad taskukohased.

Leiate selle aadressil Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Hispaania.